Рагу из зеленых овощей за 10 минут

Основные блюда и гарниры/17 Январь 2022

Сегодня я расскажу вам, как приготовить новую, мою любимую версию рагу из зеленых овощей.
Не секрет, что термическая обработка овощей должна быть быстрой и щадящей. Долгое тушение, томление максимально убирает из наших овощей все самые полезные нутриенты. Кроме того, овощи становятся менее привлекательными. Я просто обожаю делать овощи основой для приема еды и сегодня это будет роскошный обед/ужин за 10 минут.

Нам понадобится:

цукини - 1 шт
кабачок - 1 шт
стебли сельдерея - 2 шт
порей - белая часть 1 шт
зеленый чеснок - 1 шт
молодая капуста – 1/4
эстрагон - 4-5 веточек
оливковое масло
соль

Овощами можно варьировать по-разному и заменять на свой вкус, например:

молодая капуста - брокколи, цветная или брюссельская
стебли сельдерея – кольраби
цукини – фенхель
лук порей – желтый репчатый лук

Главное понимать, какие из них готовятся дольше и добавлять соответственно.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Режем овощи на небольшие кусочки и добавляем в сковороду, начиная с тех, которые готовятся дольше: стебли сельдерея, цукини, кабачок порей, зеленый чеснок, молодая капуста. Время приготовления занимает не более 10 мин. Овощи должны остаться аль-денте. Снимаем с плиты и в самом конце добавляем зелень и соль.

Настоятельно рекомендую!

Задать вопрос