Кофе. Кому? Сколько? Когда?

О продуктах/17 Январь 2021

Кофе – мой второй любимый напиток после воды. Вопросов о кофе вы задаете мне достаточно много и в этой статье я уделю внимание деталям, благодаря которым вы поймете: стоит ли включать этот напиток в ваш рацион или стоит отказаться.

1. Метаболизм кофеина

Самый легкий тест, который позволит определить, стоит ли вам увлекаться кофе - это скорость посещения туалета после употребления. Дело в том, что кофеин, содержащийся в кофе, метаболизируется в нашей печени до диметилксантина, который обладает мочегонными свойствами. Высокая скорость образования диметилксантина означает быстрый распад кофеина, то есть человек способен быстро его метаболизировать и негативные последствия воздействия кофеина и взаимодействия его с рецепторами будут минимальными. Если человек не быстро посещает туалет после употребления чашечки кофе, то вероятность того, что кофеин проявит свои негативные свойства, будут намного выше.

2. Генетический тест

Если вы со 100%-ой точностью хотите знать, как быстро вы метаболизируете кофеин, можно сдать генетический тест на определение полиморфизма в цитохроме СYP1A2. После определения вы будете знать, являетесь ли вы быстрым метаболизатором кофеина, или медленным. При наличии полиморфизма в цитохроме 1A2 человек медленно метаболизирует кофеин, то есть от кофе нужно отказаться совсем или употреблять не более одной чашки не каждый день. В случае, если скорость метаболизма оказалась высокой, то человек может себе позволить адекватную дозу кофеина в день, получив при этом даже полезные действия кофеина, лежащие в плоскости антиоксидантного воздействия его на организм.

3. Дозировка кофеина

Адекватная доза - 1-3 мг/кг. Это 1,5 чашки фильтр-кофе или 1-2 эспрессо.

3. Оптимальное время для употребления

У каждого человека есть понятие циркадного ритма в течение дня, где происходит два пика выброса кортизола (гормон стресса, который повышает давление, дает всплеск энергии), но дополнительной стимуляции выброса кортизола человеку нужно избегать.
Первый пик выброса кортизола происходит в промежутке 6-8 часов утра и именно тогда человек просыпается даже без будильника, второй пик, менее выраженный, происходит в районе обеда. Поэтому рекомендуется употреблять кофе через 1,5-2 часа после того, как вы проснулись, и сразу после обеда. Употреблять кофе после 16:00 не желательно, потому что в среднем метаболизм кофеина занимает 8-10 часов, а его бодрящий эффект вечером не очень нужен, потому что в большинстве случаев это может провоцировать бессонницу.

4. Кофейная сонливость

Среди моих читателей наверняка есть люди, которые испытывают парадоксальный эффект от кофе. После употребления кофеина человек может наоборот сильно хотеть спать. В чем заключается секрет этого парадоксального эффекта, так называемой кофейной сонливости?
Кофе по своему строению похож на аденозин, который имеет расслабляющий эффект на организм. Из-за этого сходства кофе очень быстро может провзаимодействовать с рецепторами к аденозину. Если вы находитесь в состоянии хронической усталости, перманентного стресса, истощены, то аденозина будет много, и организм будет диктовать вам быстрое восстановление. Большое количество аденозина очень быстро вымещает кофеин из его рецепторов и вызывает этот парадоксальный эффект сонливости. В этой ситуации не рассчитывайте, что тот бодрящий кратковременный эффект кофе будет для вас полезным. Здесь от кофеина нужно отказываться, потому что в этом конкретном случае он будет вас еще больше истощать.

5. Альтернативы кофеина

От кофеина я рекомендую отказываться во время планирования лечебных протоколов.
Здесь надо понимать, что кофеин в кофе и кофеин в чае - это два разных воздействия на организм.
Основная разница в аминокислоте L-теанин, которая есть в чаях. Эта аминокислота обладает успокаивающим эффектом, поэтому при употреблении чая действие кофеина более плавное и равномерное, без резких изменений. Сюда относятся все чаи от белых до пуэров.

Кофеин содержится не только в кофе и чаях, он есть в шоколаде и во многих других продуктах. Главное помнить максимальную дозировку в течение дня и время потребления кофеина.

Альтернативой без кофеина могут быть:

• цикорий
• саган-дайля - листочки, которые имеют деликатный вкус и очень бодрящий эффект. Их легко заваривать и их часто добавляют в травяные сборы
• иван-чай
• травяные сборы

Задать вопрос