Фриттата с зеленой спаржей и мягким сыром

Завтраки и бранчи/22 Май 2024

Фриттата - сбалансированный и сытный завтрак и это уже больше яичный пирог, чем омлет, если мы говорим о запекании. Если впереди множество дел, он поможет остаться сытыми надолго.

На 4 персоны или очень голодных 2 нам понадобиться:

• зеленая спаржа (около 12 побегов) - 1 уп
• яйца - 6 шт
• 100 гр козьего мягкого сыра или любого другого мягкого и соленого типа феты, рикоты (с ней, кстати, осторожнее, она добавляет влажности, увеличивает время готовки, меняет текстуру, поэтому предварительно лучше отжать от лишней влаги)
• оливковое масло для обжаривания
• соль, перец, прованские травы, зеленый лук
• сковорода, которая подходит, как к плите так и для духового шкафа

Спаржу хорошо промыть (особенно верхушки), очистить и срезать твердую часть. Очень деликатно обжарить 2 мин на среднем огне.
Тем временем яйца взболтать вилкой и посолить. Вылить их на спаржу, увеличить огонь и уже не помешивать. Выложить сверху сыр, посыпать травами, луком и перцем.
Еще жидкую сверху, но такую, что схватилась снизу прямо в сковороде, переставить в духовку.
На 180 градусах довести до равномерно плотного состояния. Это займет примерно 10 минут.
Извлечь из духовки, дать немного постоять. Также эта фриттата хороша в холодном виде.
Сочетание разных текстур - хрустящей спаржи, кремового сыра и легкости яиц - прекрасное, особенно, если со свежим хлебом на закваске.

Подавайте с зеленым салатом и наслаждайтесь!

Задать вопрос