Соус песто з черемші

За 5 хвилин/17 квітня 2024

Песто я обожнюю і готую його з усього підряд, що в сезоні. На сайті є класичний варіант із базиліком, є зі шпинатом, руколою та кейлом.

Сьогодні приготуємо з черемші (ведмежий часник) - це локальний справжній суперфуд, тож наполегливо рекомендую спробувати.

Приготуємо два варіанти:

• без горіхів (у кого алергія)
• без сиру (безлактозний)
  В ідеалі - варіант, де є і горіхи, і сир.

Варіант 1:

• пучок черемші
• оливкова олія - 4 ст. ложки
• ваш улюблений витриманий сир (пармезан - класика) - 50 гр.
• яблучний оцет - 1 ст. ложка
• щедра щіпка солі

Варіант 2:

• пучок черемші
• оливкова олія - 4 ст. ложки
• кедровий горіх - 50 гр.
• яблучний оцет - 1 ст. ложка
• щедра щіпка солі

Черемшу добре промиваємо та просушуємо паперовим рушником від зайвої вологи. Складаємо в блендер разом з іншими інгредієнтами за списком.
*нюанс - сир краще подрібнити на шматочки окремо, не в блендері

Кедровий горіх підсмажуємо на сухій сковороді до рум’яності. Можна сміливо використовувати волоський горіх (дивіться, щоб не гірчив) або фундук.

Оцет можна замінити на сік лимона.

Якщо хочете консистенцію рідшу - тоді розбавляємо песто двома ст.ложками води.

Як їсти песто? Використовуємо, як соус для пасти, як заправку для салатів, як діп для овочів, замість майонезу у сендвіч.

Це супер-річ у вашому холодильнику!

Поставити запитання