Рагу із зелених овочів за 10 хвилин

Основні страви та гарніри/18 січня 2022

Сьогодні я розповім вам, як приготувати нову, мою улюблену версію рагу із зелених овочів.
Не секрет, що термічна обробка овочів має бути швидкою і щадною. Тривале тушкування, томління максимально прибирає з наших овочів усі найкорисніші нутрієнти. Крім того, овочі стають менш привабливими. Я просто обожнюю робити овочі основою для прийому їжі і сьогодні це буде розкішний обід/вечеря за 10 хвилин.

Нам знадобиться:

цукіні - 1 шт
кабачок - 1 шт
стебла селери - 2 шт
порей - біла частина 1 шт
зелений часник - 1 шт
молода капуста - 1/4
естрагон - 4-5 гілочок
оливкова олія
сіль

Овочами можна варіювати по-різному і замінювати на свій смак, наприклад:

молода капуста - броколі, цвітна або брюссельська
стебла селери - кольрабі
цукіні - фенхель
цибуля порей - жовта ріпчаста цибуля

Головне розуміти, які з них готуються довше і додавати відповідно.
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію. Ріжемо овочі на невеликі шматочки та додаємо в сковорідку, починаючи з тих, що готуються довше: стебла селери, цукіні, кабачок порей, зелений часник, молода капуста. Час приготування займає не більше 10 хв. Овочі мають залишитися аль-денте. Знімаємо з плити і в самому кінці додаємо зелень і сіль.

Дуже рекомендую!

Поставити запитання