Паста з цукіні та анчоусами

Основні страви та гарніри/19 січня 2022

Список покупок:

• паста - 250 г (будь-яку, яка подобається)
• цукіні - 1 шт
• анчоуси - 5-6 шт
• лимонна цедра
• оливкова олія
• сіль
• чорний фреш перець
• витриманий сир (опціонально)
• кедровий горіх (опціонально)

Для початку беремо цукіні та розрізаємо його таким чином, щоб воно збігалося з розміром обраної нами пасти. Для нарізання можна використовувати різні слайсери. У крайньому разі скористайтеся звичайним ножем. На 2-3 порції нам достатньо одного цукіні.

*серцевинку цукіні з насінням викидати не варто, ви можете заморозити її для приготування овочевих бульйонів надалі.

Нарізані цукіні ви можете замаринувати в спеціях, соєвому соусі тощо. Тут політ фантазій безмежний, але я використовую зовсім небагато солі для того, щоб цукіні віддали вологу.

У великій сковороді розігріваємо оливкову олію. Тим часом ставимо закипати воду. Після закипання, трохи підсолюємо і закидаємо пасту, варимо до своєї улюбленої консистенції.

У добре розігріту сковороду додаємо анчоуси. Їх потрібно повністю розчинити в оливковій олії, що відбувається дуже легко. Далі додаємо цукіні й обсмажуємо буквально одну хвилину. Нам дуже важливо не перетримати цукіні, щоб зберегти і цілісність, і хрускіт. Зверху доповнимо цей смак цедрою лимона (використовуємо тільки жовту його частину).

У вже приготовану пасту ми додаємо наш соус із цукіні та анчоусів. Усе дуже акуратно перемішуємо. Зверху додаємо свіжомелений перець, витриманий сир і кедровий горіх за бажанням.

Це дуже швидкий і простий рецепт. Паста має дивовижний смак завдяки анчоусам.

Поставити запитання