Лазанья з індички (без тіста)

Основні страви та гарніри/17 січня 2022

Сьогодні у нас тоненька, приголомшливо смачна лазанья. Замість класичного соусу - наш свіжоприготований томатний, замість яловичини - фермерська індичка, цукіні замість тіста. Я не використовую білий вершковий соус "бешамель". Замість нього люблю додати додаткову порцію буйволиної моцарели. Для користі та ще більшої кількості клітковини додаємо шпинат, мангольд. Повірте, ви будете її готувати знову і знову.

Для томатного соусу нам знадобитися:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 шт ріпчастої цибулі (біла або жовта)
• 4 зубчики часнику
• 2 шт моркви
• 800 гр фаршу фермерської індички
• 400 мл томатів у власному соку
• 3 ст. л. томатної пасти
• 1-2 шт лаврового листа

Окремо:

• моцарела буйволина - 250 г
• витриманий козячий сир - 40 г, натираємо
• цукіні - 2-3 шт
• свіжий базилік - опціонально

Духовку розігріти до 180 C.
Попередньо нам потрібно підготувати цукіні. Це важливо, щоб наша лазанья не стала мокрою та не розповзлася, а тримала форму.
Цукіні миємо, акуратно ріжемо по довжині на тонкі слайси. Готові слайси потрібно трохи присолити і залишити на 10-15 хвилин, щоб цукіні віддала зайву вологу. Далі прибираємо зайву воду, промокнувши слайси паперовим рушником. Викладаємо їх на деко і відправляємо в духовку на 15 хвилин, режим "конвекція". Це скоротить загальний час приготування нашої лазаньї і прибере вологу ще більше. Дістаємо цукіні з духовки, перекладаємо на кухонні серветки і даємо трохи охолонути.

Далі наш томатний соус.
У невеликій кількості олії злегка бланшуємо дрібно нарізані цибулю та часник - кілька хвилин. Додаємо моркву. Через 1 хвилину кладемо фарш. Весь час помішуємо доти, доки він увесь підрум’яниться. Виливаємо томати у власному соку, томатну пасту, додаємо орегано, чебрець, сіль і перець, лавровий лист. Готуємо все на середньому вогні 10-15 хвилин до повного випаровування рідини з нашого соусу. Пробуємо, доводимо до ідеалу за смаковими уподобаннями.
Отриманий соус - нова версія "болоньєз" - готовий!

Збираємо нашу лазанью у форму, змащену оливковою олією:

• томатний соус з індичкою
• шар цукіні
• моцарела, листя шпинату, мангольд, базилік
• шар цукіні
• томатний соус з індичкою
• моцарела, листя шпинату, мангольд, базилік
• шар цукіні
• томатний соус з індичкою
• моцарела, листя шпинату, мангольд, базилік
• шар цукіні
• витриманий козячий сир (посипаємо після зняття фольги)

Накриваємо лазанью фольгою і відправляємо в духовку максимум на 30 хвилин. Потім - знімаємо фольгу, посипаємо нашу лазанью сиром, вмикаємо режим "гриль" і даємо їй підрум’янитися. Сир дуже швидко підгорає – стежте за цим уважно.

Подаємо з листовим салатом та свіжими овочами.

Поставити запитання